Descrizione corso

Riconoscere l’espresso perfetto attraverso i propri sensi e i parametri dell’espresso Italiano.

Durata: 6 ore

Numero massimo partecipanti: 12

Programma

• Il mondo del caffè: arabica e robusta – due mondi sensoriali
• Differenze significative delle specie della coffea
• Introduzione all’analisi sensoriale in caffetteria
• I sensi coinvolti nell’assaggio
• Derivazioni dei pregi e dei difetti del caffè
• L’assaggiatore, l’ambiente dell’assaggio e la tazzina
• “Giochi” per attivare i recettori sensoriali
• La scheda base SENSO AICAF ESPRESSO per il profilo sensoriale base
• Assaggi di singole origini e di miscele (blind test) – calibrazione sensoriale
• Test descrittivo e analisi finale

Alla fine del corso verrà rilasciato l’attestato di frequenza al corso di “Sommelier dell’Espresso base”. Per ottenere il titolo di “Sommelier dell’Espresso” bisogna frequentare i 3 livelli e superare l’esame scritto e orale alla fine del corso avanzato.

Costo: Euro 280,00 + iva