Descrizione corso

Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.

Durata: 16 ore suddivise in 2 giornate

Programma – 1^ giornata

• Cenni di botanica e geografia del caffè.
• Le cinque M: miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore, manutenzione.
• Tecnica di estrazione del caffè espresso.
• Utilizzo corretto della macchina espresso: tecnologia e funzioni.
• L’espresso e il cappuccino perfetto.
• Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.

Programma – 2^ giornata

• Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino.
• Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
• Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
• Decorazione con il latte (latteart) – free pour.
• Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
• Decorazione con il caffè (coffee painting).
• Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.

Durante ogni giornata è previsto un break.

Al termine sarà possibile (facoltativo) svolgere l’esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente Maestro del caffè.

via Trani, 302 – Barletta
Per info e registrazioni
email: i.rosito@rosito.it
Instagram: @rositocaffè
Facebook: @accademiadelcafferosito
tel.0883533988