Corso Basic – Assistente Maestro del Caffè 19 e 20 novembre

Il corso è aperto a tutti gli operatori professionali del settore e prevede insegnamenti teorici e esercitazioni pratiche.

Obiettivi

Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria con strumenti professionali, apprendere le tecniche di decorazione e preparazione di specialità per la caffetteria

Programma

• Cenni di botanica e geografia del caffè
• Le 5 “M” del caffè espresso: miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore, manutenzione delle attrezzature.
• L’espresso e il cappuccino perfetto.
• Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte
• Decorazione con il latte (latteart)
• Decorazione con il cioccolato (cioko art)
• I principali prodotti della caffetteria nazionale: dal bicerin al mokaccino
• Esame teorico pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente Maestro del Caffè

Data: 19/20 novembre.

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